Japanische Messer in der europäischen Küche

Viele Menschen achten heutzutage darauf, was sie essen. Leichte Gerichte, zubereitet aus gesunden Zutaten, die nicht so schwer im Magen liegen, sind dabei voll im Trend. Deshalb interessieren sich immer mehr Menschen für die japanische Küche. Denn in der japanischen Küche werden viele gesunde Zutaten verwendet. Auf den Teller kommen zumeist Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte. Fleisch lässt sich erst seit Kurzem in der japanischen Küche finden. Besonders wichtig ist den Japanern, wie die Gerichte zubereitet werden. Die Zutaten werden zumeist sehr kunstvoll klein geschnitten, so dass sie nur kurz garen brauchen und dadurch ihr typisches Aroma erhalten bleibt. Oft werden die Zutaten aber auch roh verarbeitet. Wer japanische Gerichte zu Hause nachkocht, der wird schnell merken, dass dies nur mit sehr guten scharfen Messern möglich ist. Deshalb ist es am Besten, sich gleich ein gutes japanisches Messer zuzulegen. Außerdem werden Sie auch schnell merken, dass sich diese hochwertigen Messer nicht nur zum Zubereiten von japanischen Gerichten eignen, sondern überall in Ihrer Küche eingesetzt werden können.

Wer sich mit japanischen Messern nicht auskennt, dem wird es schwer fallen sich für das richtige Messer zu entscheiden. Im Folgenden werden hier nun einige Messer, ihre Klingenform und ihr Verwendungszweck vorgestellt. Dies wird Ihnen hoffentlich helfen, sich für das richtige Messer zu entscheiden.

Santoku Messer

Beginnen wir unseren kleinen Exkurs in die Welt der japanischen Messer doch mit einem wirklich sehr praktischen, hochwertigen und leicht zu handhabenden Küchenmesser – dem Santoku Messer. Für Menschen, die noch nie mit einem japanischen Messer geschnitten haben, eignet sich das Santokumesser besonders, da es dem europäischen Küchenmesser im Design und im Verwendungszweck nachempfunden ist. Mit diesem Universalmesser lässt sich genauso wie mit europäischen Küchenmessern hervorragend Fisch, Fleisch und Gemüse schneiden. Das schnelle Zerkleinern von fast allen Zutaten ist mit diesem praktischen Allzweckmesser gar kein Problem mehr. Erkennen können sie ein Santoku Messer leicht daran, dass es eine stumpfe Oberkante hat. Genauso wie bei europäischen Küchenmessern bilden diese stumpfe Oberkante und der Griff eine einheitliche Linie. Da die beidseitig geschliffene Klinge über den Griff hinaussteht, bleibt für die Finger genügend Platz. Durch die breite aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Stahl hergestellte Klinge ist dieses Messer besonders sicher in seiner Handhabung. Gerade Menschen, die es gewöhnt sind mit europäischen Küchenmessern zu arbeiten, werden dieses praktische japanische Messer nicht mehr so schnell aus der Hand legen.

Deba und Nakiri-Messer

Deba Messer sind japanische Hackmesser, die meist dazu verwendet werden Rind, Geflügel oder auch Fisch schnell zu verkleinern. Sie haben eine stumpfe Oberkante. Die Klinge ist einseitig geschliffen und garantiert so ein optimales präzises Schneiden. Ein wunderbares typisches Messer, welches in keinem japanischen Haushalt fehlen darf.

Als nächstes kann ich Ihnen das japanische Gemüsemesser Nakiri besonders empfehlen. Mit seiner sehr schmalen einseitig geschliffenen Klinge lässt sich Gemüse damit sehr gut säubern und zurechtschneiden. Ich verspreche Ihnen, Sie werden japanische Messer lieben!